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    葡萄酒加盟連鎖的釀酒工藝

    發布日期:2019-05-24 作者: 點擊:

    葡萄酒加盟連鎖


    葡萄酒加盟連鎖的釀造步驟:

    去梗:

    也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。

    壓榨果粒:

    釀制紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。

    榨汁和發酵:

    經過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。優質的葡萄汁是釀制優秀葡萄酒的前提,葡萄酒是葡萄汁通過發酵作用而得的產物。經過發酵,葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此,在發酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程,可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

    添加二氧化硫:

    要想保持葡萄酒的果味和鮮度,就必須在發酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵后大約3周左右,必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數和時間上的順序,完全就是所要達到的口味。

    在原料質量好的情況下盡可能的把存在于葡萄原料中的所有的潛在質量,在葡萄酒中經濟、完美的表現出來。在原料質量較差的情況下,則應盡量掩蓋和除去其缺陷,生產出質量相對良好的葡萄酒。好的葡萄酒香氣協調,酒體豐滿,滋味純正,風格獨特;但任何單一品種的葡萄都很難使酒達到預期的風味。因為縱使是優質的葡萄,其優點再突出,也有欠缺的一面。葡萄酒招商加盟釀酒工藝師為了彌補葡萄的某些缺陷,在新品葡萄開發之初就對擬用葡萄品種作了精心的研究,將不同品種的葡萄進行最合理的搭配,五味調和,才有品格高雅的葡萄酒奉獻給大家。


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    關鍵詞:干紅葡萄酒招商加盟,葡萄酒加盟連鎖,葡萄酒連鎖加盟

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